à partir de 100 personnes  55.00€ /pers. TTC

celebration

Menu célébration 

(vin d'honneur et menu servit à table)

 

Assortiment de 10 pièces par personne :


Pyramide de légumes & charcuteries

Coffret de verrines       1 verre/pers

  • mousse de volailles aux truffes
  • guacamole & tartare de saumon
  • caviar d'aubergines à la crème d'amandes
  • poissons fumés, coulis de tomates & basilic

Pirogue de crevettes façon bâton rouge
Ballotin de concombre au chèvre frais et saumon fumé

Pièces salées chaudes :


Accras de morue à la cive
Brick à la fêta – menthe
Mini tartelette aux courgettes et chèvre

 

+ Animation du cuisinier devant les convives


Plancha de magret de canard laqué façon tieryaki
Wok de légumes à l'huile de sésame grillée
et
spécialité grecques  houmous, tapenade de poivrons rouges, caviar d’aubergines, olives à l’orange, oignons marinés, toasts grillés


*****
L'entrée froide servie à table au choix

Mille-feuille d'aubergines aux écrevisses et chèvre, agrumes, mesclun
Pressé de saumon aux aromates niçois(olives, tomates confites et courgettes)
Triangle de saumon fumé, courgettes, tomates et fromage de vache frais, servi avec mâche et vinaigrette
Gâteau d' aubergines et rougets, herbes folles et amandes grillées
Pressé de raie aux agrumes, petite salade et vinaigrette à l' estragon

**********
Le plat chaud servi à table


Pièce de bœuf charolais rôtie sauce marchand de vin,
Gratin dauphinois,
Poêlée de légumes de saison
ou
Fricassée de pintadeau au chorizo, olives et tomates,
Tartelette aux courgettes et oignons,
Risotto divin

ou
Ballottine de canard aux tomates confites et cèpes
Mitonnée de légumes du marché,
Polenta aux poivrons doux
ou
Grenadin de veau aux champignons des bois,
Clafoutis de légumes grillés du soleil,
Gnocchis

Le fromage


Cabécou affiné accompagné d'un mesclun vinaigré
Ou
Le plateau de fromages affinés sur table de 8 personnes (ardoise)
affinés au lait cru ou AOC de type
 (camembert au  calvados, Soumaintrain, roquefort, chèvre cendré, Bethmale, St Marcellin... + fruits)
et pain

Le dessert assortiments au choix :


Mise en scène : les gâteaux des mariés sont décorés, scintillants, présenté sur le buffet
les mariés viennent derrière le buffet, découpe la 1ère part, boivent une coupe de champagne, + photos
 les serveurs prennent le relais pour la suite du service et servis aux convives


soit le gâteau des mariés :
Craquant au chocolat,
Croustillant café noisette,
Fraisier,
Framboisier,
Exotique chocolat blanc, (dacquoise coco, bavarois chocolat blanc, crémeux exotique)
Entremet poire et caramel,
Mousse pistache gelée de fruits rouge,
Régent- chocolat (croquant praliné bavaroise chocolat),
Entremets chocolat au lait crème brûlée (cœur de crème brûlée, biscuit Joconde)
Entremet nougat framboise

soit la pièce montée des mariés :  vous apportez la pièce montée
La pièce montée des mariés sera  présentée aux convives sur le buffet avec scintillants, elle sera découpée par nos soins et servie à table
Nous retirons 2,50 euros/ pers du menu
Le client peut contacter la pâtisserie de son choix


Café
Open bar : en fin de service vers 01h00(+-)
mise en place du buffet avec vos boissons prévues (bières ou champagne, alcools...)
reste du café en machine (robinet) et tasse en self service

55.00 € TTC/personne

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