à partir de 100 personnes  49.00€ /pers. TTC

buffet dresse sur une base de 100 personnes

Mariage  barbecue + vin honneur animation 2

Menu cuisiné devant les convives (vin d'honneur et menu servi au buffet)  tarif 2018

Le cocktail apéritif – vin d’honneur 6 pièces avec 2 animations - 1h30

Pyramide de légumes et charcuteries, sauces

Mini quiches au bleu
Ballotin de concombre chèvre au saumon fumé

Bambou aux crevettes et gingembre
Mini tartelette aux courgettes et chèvre
Pirogue de poulet ananas cacahuètes

+ 2 animations au choix parmi :

□·Découpe de saumon fumé entier fumé au bois de hickory servi froid
découpe devant les convives mise sur toast beurré
à disposition crème de raifort, câpres, échalote

□·Découpe de jambon Serrano servi froid
découpe devant les convives sur toast tomaté
à disposition variante de légumes, condiments    

□·Plancha de petit burger   Servit chaud
porc au citron confit ou bœuf au poivrons séchés
cuisson en plancha devant les convives, petit pain maison au lait,
mise à disposition de chutneys de mangues, petits oignons frais, salade, cornichons mallosols

 □·Animations plancha ibérique . chaud
 seiche à la plancha au chorizo
cuisiné devant les convives sur assiette et couverts
mise à disposition de piquillos aux cébettes

 □·Animation Asiatique chaud
 brochette de canard laqué sauce tieryaki
wok de légumes craquants à l'huile de sésame, riz frit aux 5 épices
cuisson sur plancha des brochette façon japonaise devant les convives

□·Animations foie gras . Servi froid

foie gras sur toast brioché, chutneys aux figues
 
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Le cocktail comprend le nappage, dressage, décoration du buffet, verrerie complète gamme élégance, service professionnel 11 heures.

Toutes nos formules peuvent s’adapter à vos besoins, et seront sur mesures.

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Grillades et buffet de légumes   cuisson devant les convives  - au buffet 

Viandes au barbecue grillées par le cuisinier devant les convives   300 gr /pers

Noisettes de bœuf aux poivrons
Saucisse de Toulouse
Suprêmes de poulet marinés à l' huile d' olive, thym et citron confit
Grosses crevettes à l’ail

Les légumes au buffet



Pommes de terre grenailles aux oignons nouveaux en bain marie
Haricots verts aux gésiers
Ratatouille fine niçoise classique
Tarte tian à la tomate et courgettes, oignons

Plateaux de melon et/ ou pastèques
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Le barbecue comprend le nappage, dressage, décoration du buffet, verrerie complète gamme élégance, assiette porcelaine, couverts Guy Degrenne, service professionnel.

Les convives passent au buffet, débarrassage par nos soins.

Toutes nos formules peuvent s’adapter à vos besoins, et seront sur mesures.
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Le fromage

  

le plateau à table

Le plateau de fromages affinés (ardoise) affinés au lait cru ou AOP de type
(camembert au calvados, Soumaintrain, roquefort, chèvre cendré, Bethmale, St Marcellin... + fruits)

pain individuel

Le dessert

le gâteau des mariés : 1 choix parmi :
Régent- chocolat (croquant praliné bavaroise chocolat),
Opéra,
Forêt noire,
Tiramisu,
Pommes caramel salé,
Croustillant café noisette,
Fraisier,
Framboisier,
Exotique chocolat blanc, (dacquoise coco, bavarois chocolat blanc, crémeux exotique)
Entremet poire et caramel,
Mousse pistache gelée de fruits rouge,
Entremets chocolat au lait crème brulée (cœur de crème brulée, biscuit Joconde)

+ 1 cascade de fruits avec découpe devant les convives


Café / thés mise à disposition d'une machine à café, sucre, ...
café servi à table, tasses porcelaine

Open bar :en fin de service vers 01h00(+-)
mise en place du buffet avec vos boissons prévues (bières ou champagne, alcools...)
reste du café en machine (robinet) et tasse en self-service

49,00 € TTC/personne


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Prestations incluses dans les formules mariages cuisinés

 

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