Repas de Gala violette


Cocktail apéritif  
Boisson apéritives


Arbre  à légumes et Pics de Melsat (charcuterie)   porc
sauces

Pissaladières (tartelettes oignons, anchois, thym)
Feuilleté au bleu roquefort
Quiche aux lardons                    porc
Pizza au basilic, fromages


Entrée   1 seule au choix

Mesclun, piquillos au rocamadour, mousse d’amandes à la violette
ou
Salade gasconne aux gésiers confits, lardons, croûtons, … porc
ou
Brochette de cœur de canard à la bière TOLOSA
ou
Entremet à la violette, pommes et dés de foie gras
ou
Tarte fines au chèvre et aux figues à la confiture de violette
ou
Mascarpone à la violette, émincé de pommes granny Smith et tartare de saumon

Plat de résistance  1 seule au choix


Parmentier de canard confit aux épices douces
sur écrasée de pommes de terre à l' huile d' olive et basilic
ou
Saucisses de couenne & et filet de porc à la sarriette porc
aux lentilles vertes du puy à l’ail rose de Lautrec
ou
Ballotine de canard aux pignes, ratatouille fine,
Polenta crémeuse à l’huile de courges
ou
Fricassée de pintadeau à la bière du moment
Aligot aux croutons aillé


Dessert 1 au choix

Croustade aux fraises sur lit d’amandes
crème anglaise, pistaches
Ou
Feuilleté chaud aux poires, glace chocolat
Ou
Tarte au sucre, sabayon à la violette, salade de mangues au piment sucré


Eau plate
eaux gazeuse
Café
___________
49.50 €ttc pp


Nous adapterons menus & service à votre réception.
Nos buffets et repas à table sont servis pour un minimum de 20 personnes.
Notre prestation comprend : le nappage, les arts de la table et le service (serveurs & maitre d’hôtel)

 

#saveursdubois  #traiteurtoulouse  #traiteur31

Repas de gala

 

Terrine de foie gras de canard au porto
Confit d’oignons rouges au vinaigre balsamique blanc,
Croustillant de pain de campagne
Ou
St jacques caramélisées,
Mousse de butternut, chutneys de mangues,
Tuile croustillante au sésame
Ou
Rillette de saumon au poivre vert & au cresson de fontaine
Vollkornbrot au beurre d’Echirée
Pickles aux oignons rouges, baies des bois

 

Filet de canette rôti, au jasmin
Conciglie aux courgettes
Poêlée de pot au feu de légumes d’hivers
Ou
Pièce de bœuf charolaise, jus corsé
Gratin dauphinois
Poêlée de légumes du marché
Ou
Grosses crevettes à l’ail et au gingembre,
Riz frit aux 5 épices,
Tagliatelle de légumes
Ou
Morue ½ sel rôtie, émulsion d'échalotes au thym,
risotto au parmesan,
Légumes grillés du soleil

 

 

Ardoise de fromages affinés

 

Entremet poire caramel,
sablé au pain d’épices
Ou
Croquant praliné, bavaroise de chocolat,
confiture de vieux garçons
Ou
Duo de tarte aux fruits d’hiver
>Nougat glacé, coulis de framboise aux éclats de mendiants

 

Eau plate
eaux gazeuse

Café

___________

49.50 €ttc pp

 

 

Nous adapterons menus & service à votre réception.

Nos buffets et repas à table sont servis pour un minimum de 20 personnes.

Notre prestation comprend : le nappage, les arts de la table et le service (serveurs & maitre d’hôtel)

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Saveurs Dubois ACTEUR & COMPLICE de vos évènements !

Repas d’affaire

 

Mille-feuille d'aubergines aux écrevisses et chèvre, agrumes, mesclun
ou
Pressé de saumon aux aromates niçois(olives, tomates confites et courgettes)
ou
Triangle de saumon fumé, courgettes, tomates et fromage de vache frais, servi avec mâche et vinaigrette
ou
Gâteau d' aubergines et rougets, herbes folles et amandes grillées
ou
Pressé de raie aux agrumes, mâche, vinaigrette  à l’estragon.

 

Ballotine de pintadeau, cèpes & noisettes
Purée de panais,
Poêlée de betteraves colorées
Ou
Quasi de veau,
Polenta au parmesan
Farandole de légumes, jus au romarin
Ou
Filet de dorade sébaste, jus de poulet,
Tarte tian aux courges
Epeautre au beurre d’échalotes


Ardoise de fromages


Tarte aux pommes crumble, glace spéculoos
Ou
Parfait glacé à la rhubarbe, coulis de framboise


Eau plate
eaux gazeuse
Café


41.80€ TTC / par personne
Nous adapterons menus & service à votre réception.
Nos buffets et repas à table sont servis pour un minimum de 20 personnes.
Notre prestation comprend : le nappage, les arts de la table et le service (serveurs & maitre d’hôtel)

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