à partir de 60 personnes  50.00€ /pers. TTC

pirogues sur une base de 60 personnes

Mariage Cocktail 21 pièces + fromages et dessert


Arbre à légumes et ses sauces
Pain surprise 40 sandwiches

 
Coffret de mini- glass: 1 verre /pers.

  • mousse de volaille aux truffes
  • trilogie de poisson fumé, fondue de tomate et basilic
  • mousse d'écrevisses et crémet d'aneth
  • guacamolé d'avocat , tartare de saumon

 

Coin fraîcheur :
Ballotin de concombre au chèvre frais et saumon fumé
Brochette de volaille au saté
Cassolette de moules au curry léger
Dorade marinée façon tahitienne en cuillère(coco et citron vert)
Rouleau de saumon mariné aux poivrons doux

Labo :
éprouvette solution fruits vitaminés
1/pers ?

Découpe de foie gras sur brioche toasté devant les convives,
compotée de figues, sel de Guérande
foie gras entier au naturel - provenance Midi Pyrénées


Feuilles de vigne farcies au riz et épices à la turque
Petite vitelotte (p de terre), chantilly aux herbes et œufs de lompe

Plateau fraicheur 1 pièce par pers, parmi :

  • billes melon jambon sur piques
  • tomates mozzarella
  • poulet ananas

 

Plateau de pirogues 1 pièce par pers, parmi :

  • crevettes cajun
  • mimosa courgettes tapenade rouget
  • poulet ananas cacahuètes

 

Pièces salées chaudes :
Mini quiches/pizza
Pastilla de canard à la marocaine
Mini brochette de poulet aux olives
Pruneaux au lard

Animation du cuisinier devant les convives :
Plancha de saint Jacques aux granny Smith,
Purée émulsionné à l'huile d'olive
et
Plancha de magret de canard laqué façon tieryaki
Wok de légumes à l'huile de sésame grillée

Découpe de jambon Serrano :
découpe devant les convives sur toast tomaté
à disposition variante de légumes, condiments

Le fromage
Buffet de fromages affinés 50 gr / pers, 15 sortes
affinés au lait cru ou AOC de type
(camembert au calvados, Soumaintrain, roquefort, chèvre cendré, Bethmale, St Marcellin... + fruits)
et pain

 Le dessert assortiment au choix :
Mise en scène : les gâteaux des mariés sont décorés, scintillants, présenté sur le buffet
les mariés viennent derrière le buffet, découpe la 1ère part , boivent une coupe de champagne, + photos
les serveurs prennent le relais pour la suite du service et servis aux convives

soit le gâteau des mariés :

  • Craquant au chocolat,
  • Croustillant café noisette,
  • Fraisier,
  • Framboisier,
  • Exotique chocolat blanc, (dacquoise coco, bavarois chocolat blanc, crémeux exotique)
  • Entremet poire et caramel,
  • Mousse pistache gelée de fruits rouge,
  • Régent- chocolat (croquant praliné bavaroise chocolat),
  • Entremets chocolat au lait crème brulée (cœur de crème brulée, biscuit Joconde)
  • Entremet nougat framboise



 Soit la pièce montée des mariés : vous apportez la pièce montée
La pièce montée des mariés sera présentée aux convives sur le buffet avec scintillants, elle sera découpée par nos soins et servie à table
Nous retirons 2.50 euros/ pers du menu
Le client peut contacter la pâtisserie de son choix


Café mise à disposition d'une machine à café, sucre, ...
café servi au buffet, tasses porcelaine
Open bar : en fin de service vers 01h00(+-)
mise en place du buffet avec vos boissons prévues (bières ou champagne, alcools...)
reste du café en machine (robinet) et tasse en self service

50,00 € TTC/personne
Inclus : nappage, vaisselle, service, pain compris, menu et vin d'honneur sur place
Non inclus: boissons, prestation après 02h00 du matin, décoration florale et musicale, livraison


Ce menu vous intéresse, cliquez sur demande de devis, Donnez tous les renseignements possibles sur votre prestation,
(lieu, date, nombre de convives, budget souhaité...) afin que nous vous renvoyons un devis personnalisé

 

Prestations incluses dans les formules mariages servies

 

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