à partir de 100 personnes  59.00€ /pers. TTC

vin honneur sur une base de 100 personnes

Menu noces, Douceurs de l'été


Le cocktail apéritif d'accueil (durée 2h30/ 3h00)


assortiments de 14 pièces par personnes pièces salées froides sur buffet pièces prestige


Pyramide de légumes- et saucesPain surprise

½ Brick féta menthe
½ Crackers au curry 1001 nuits

Coffret de mini glass 1 verre/pers

  • guacamolé & tartare de saumon
  • caviar d'aubergines à la crème d'amandes

Cassolette aux seiches et chorizo, filet de citron
Ballotin de concombre au chèvre frais et saumon fumé

Découpe devant les convives:
    de foie gras au chutney de figues
Fraicheur :
Granité à la pastèque et son cornet au chèvre

 

Pièces salées chaudes

Mini tartelette aux courgettes et chèvre
Pastilla de canard à la marocaine
Mini brochette de poulet saté
Mini croque au saumon
Huitre chaude aux poireau et cèpes, sabayon

+ Animation du cuisinier devant les convives
Choix de 2 animations parmi :


Plancha de saint Jacques aux granny smith
Purée émulsionné à l'huile d'olive
ou
Plancha de magret de canard laqué façon tieryaki
Wok de légumes à l'huile de sésame grillée
ou
Découpe de jambon Serrano à l’os sur griffe tranché devant les convives, pain tomaté, condiments
ou
Plancha petit burger porc au citron confit ou agneau coriandre
petit pain, chutneys mangues, oignons frais, mallosols
ou
spécialité grecques houmous, tapenade de poivrons rouges, caviar d’aubergines, olives à l’orange, oignons marinés, toasts grillés
ou
Œufs brouillés aux truffes d’été, gressins

 

Le plat chaud servi à table

 

Pavé de selle d’agneau en croûte de thym,
Petit jus brun, poêlée de légumes craquant
Pommes de terre rosa à la menthe

 ou

Magret de canard fourré à la julienne de légumes,
Sauce foie gras
Tian de légumes provençaux,
Polenta crémeuse à l'huile de noix

 ou

Ballotine de pintadeau aux cèpes et amandes,
Sauce cèpes au vin de Maury
Risotto aux petits légumes, parmesan & basilic
Purée de céleri et bâtonnets de carottes caramélisées en bocal

 ou
Noisettes de veau au citron vert & au gingembre
Brioche de pommes de terre au basilic
Mitonnée de légumes grillés du soleil

 

Le fromage

Le plateau de fromages affinés sur table de 8 personnes
affinés au lait cru ou AOC de type (camembert, maroilles, roquefort) et pain

 

Le dessert au choix


Mise en scène : les gâteaux des mariés sont décorés, scintillants, présenté sur le buffet
les mariés viennent derrière le buffet, découpe la 1ère part , boivent une coupe de champagne, + photos
les serveurs prennent le relais pour la suite du service et servis aux convives

 soit le gâteau des mariés :

  • Craquant au chocolat,
  • Croustillant café noisette,
  • Fraisier,
  • Framboisier,
  • Exotique chocolat blanc, (dacquoise coco, bavarois chocolat blanc, crémeux exotique)
  • Entremet poire et caramel,
  • Mousse pistache gelée de fruits rouge,
  • Régent- chocolat (croquant praliné bavaroise chocolat),
  • Entremets chocolat au lait crème brulée (cœur de crème brulée, biscuit Joconde)
  • Entremet nougat framboise

soit la pièce montée des mariés : vous apportez la pièce montée
La pièce montée des mariés sera présentée aux convives sur le buffet avec scintillants, elle sera découpée par nos soins et servie à table
Nous retirons 2.50 euros/ pers du menu
Le client peut contacter la pâtisserie de son choix

 soit le buffet de dessert sur devis

Café
Open bar : en fin de service vers 01h00(+-)
mise en place du buffet avec vos boissons prévues (bières ou champagne, alcools...)
reste du café en machine (robinet) et tasse en self service
59.00 € TTC/personne

Ce menu vous intéresse, cliquez sur demande de devis, donnez tous les renseignements possibles sur votre prestation,
(lieu, date, nombre de convives, budget souhaité...) afin que nous vous renvoyons un devis personnalisé

Menu noces en préparation

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