Quantité en cocktail

En cocktail apéritif, on compte généralement 7 pièces par personne.
Pour un cocktail dinatoire : 18 pièces par personnes.

Quantité en buffet

En général
En assortiment = plats énumérés, livrés, sans choix
Entrée 250g pers.
Plats 200g de viandes (ex : 3 sortes = 65g + 65g + 70g)
Fromages 50g / pers.
Dessert 120g / pers.

Quelques conseils pour ne rien oublier... lors de vos Buffets et Cocktails

  • L' apéritif (bouchées)
  • Les Boissons : les softs (eaux, jus de fruits...), les alcools et apéritifs, le vin et le champagne
  • Les bougies d'anniversaire et/ou les fusées scintillantes
  • Les couverts de services pour chaque saladier ou plat.
  • Le nappage s'il n 'est pas compris
  • Les serviettes papier
  • Grand sac-poubelle
  • Essuie-tout, lavette et produits d'entretien
  • Fleurs et décoration diverses sur tables et ou buffets
  • Musique d'ambiance.

Les vaisselles côté Buffet

Les grandes et petites assiettes sur le buffet, les couverts à table : fourchettes, couteaux et cuillères ou kit individuel jetable, les verres ou jetables (à pied, flûtes).
Les tasses à café et le sucre soit au buffet, soit mis à table après le dessert.

Les vaisselles côté Cocktail

Petites assiettes, petites fourchette, petite cuillère, les verres (à pied, flûtes), les tasses, le sucre.
Les boissons au centre de la table.