buffet traiteur toulousetraiteur Toulouse 31

Le buffet froid

constitue un repas à part entière :
on y propose un ensemble de plats froids tels que salades composées, charcuteries, viandes et poissons froids, des fromages et des desserts, des boissons alcoolisées ou non.
Les clients peuvent se servir ou être servis.
Ils peuvent être debout ou assis. Dans le cas ou les convives restent debout, nous prévoyons les viandes coupées plus petites, afin d'éviter l'utilisation d'un couteau.

Ce type de buffet peut aussi s'intégrer dans une restauration classique ne faisant pas l'objet d'un prestation de type banquet. Très souvent, du personnel de salle assure le service sur ce type de buffet, mais les clients peuvent aussi se servir eux-même. Les clients s’assoient, le serveur débarrasse les assiettes en fin de repas.
Les convives se déplacent à l'entrée, au plat, fromage et dessert.

Le buffet dînatoire ou buffet chaud est identique au buffet froid

mis à part qu'il propose en plus des plats chauds. Plats chauds maintenus en bain marie, avec service derrière les buffets.